Díky gravitaci se hrozny, mošt i mladé víno posouvají jemně a přirozeně. Minimalizují se zásahy, což je základ pro vína té nejvyšší elegance.
macerace slupek v moštu
scezení moštu a lisování slupek
odkalení
fermentace
zrání na jemných kalech
zrání hotových vín
Terroir
Vinařství stojí na pevných základech vlastních vinic.
Na 27 hektarech v okolí obcí Dobré Pole a Novosedly pěstujeme vinnou révu s maximální péčí.
Terroiry Dobré Pole a Novosedly tvoří srdce vinařství VILAVIN. Patří k nejcennějším místům jižní Moravy — nejen díky vápenitým půdám, ale také díky vzácným slaniskům, která se vyskytují pouze zde a dodávají krajině specifickou mineralitu a vytvářejí podmínky, jež se promítají do charakteru hroznů i samotných vín.
Kamenný vrch
Sauvignon Blanc z Kamenného vrchu
Teplá, kamenitá a výrazně minerální trať s vápencovým podložím, která dává vínům hloubku a dlouhou životnost.
Růžová hora
Chardonnay i Pinot Noir z Růžové hory
Slunečná
Tramín červený ze Slunečné
Když terroir rozhoduje a odborník potvrzuje
Příběh našich vín začíná bezesporu na vinici. O výběr odrůd pro jednotlivé tratě se postaral sám profesor Kraus, který zohlednil půdu, polohu i proudění vzduchu během roku.
Na třech kopcích - sedmi tratích s rozdílným terroirem obhospodařujeme celkem 25 hektarů vlastních vinic a pěstujeme těchto osm odrůd: Chardonnay, Pálavu, Pinot Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Zweigeltrebe, Gewürztraminer a Veltlínské zelené.
